U današnje doba preopterećenosti informacijama i obilja pristupačne robe, imamo daleko više mogućnosti izbora nego inače. Često se događa da uz sav taj izbor jednostavno doživimo manji šok, jer se ne možemo i ne možemo odlučiti ni za jednu opciju.
Ista stvar se događa s barovima i restoranima - ponekad se ne možemo baš odlučiti kamo otići na kavu ili do ručka, ali to su slatke brige za potrošače.
Pitate li se što mogu učiniti u ovom slučaju ili da li vlasnici lokala ili restorani? U sljedećim redovima pronaći ćete nekoliko savjeta!
Često se dogodi da dođemo u bar ili restoran koji izgleda kao kolaž svega onoga što vlasnik voli. Uložite malo razmišljanja i truda u ujednačavanje izgleda vašeg bara i izvana i iznutra. Ljudi su po prirodi vrlo vizualna bića, pa je za nas zaokružen ambijent s vidljivom idejom ili crvena nit prije može ostati u sjećanju nego nešto svakodnevno. Svaki i najmanji detalj, od pomno odabranog fonta na jelovniku do zidnih naljepnica, značajno pridonosi izgradnji pozitivnog imidža lokala i ugodnosti gostiju i zaposlenika u njemu.
U današnje vrijeme ljudi su sve svjesniji okoline u kojoj živimo i problema koji tu nastaju – pokažite svojim kupcima da vam je stalo do našeg zajedničkog prostora i krenite od malih stvari, poput postavljanja kanti za odvajanje otpada. Svaka ovakva sitnica dugoročno će vam donijeti više vjernih kupaca, dobar ugled, možda čak i manje troškove u budućnosti zbog veće svijesti o potrošnji energije i potrošnog materijala.
Sve više ljudi ima pristup webu i putem mobilnih uređaja koje tijekom dana nosimo u džepovima i torbama – kako iskoristiti ovaj trend?
Svi tražimo jelovnik i radno vrijeme. Velika većina ljudi na internetu traži samo bitne informacije o sljedećem mjestu piva ili ručka, naime: jelovnik s cijenama i radno vrijeme. Izbjegavajte nebitne informacije i ponudite ljudima ono što traže - neka vam cilj bude privući ih u svoj lokal i iznenaditi ih cjelokupnim iskustvom tamo.
Iskoristite snagu društvenih mreža. Poznato je da na pr. Današnja mladež cijeni kvalitetno iskustvo, a pritom je vrlo aktivna na društvenim mrežama. Pobrinite se da imate uređenu i ažuriranu stranicu barem na Facebooku, koja je najveća društvena mreža u Sloveniji, ali ne zaboravite na Instagram i bilo koju drugu vizualniju mrežu gdje su slike u prvom planu.
Zaista niste sami u svojoj ulici - vaši susjedi mogu biti vaši kupci, kao i druge tvrtke u toj ulici. Povežite se sa svojim okruženjem i učinite da se vaši susjedi u ovoj ulici osjećaju dobro uz vas – dobrosusjedski odnosi, posebno u poslovnom smislu, značajno mijenjaju vaše šanse za postojanjem i stjecanjem sve većeg broja kupaca. Povežite se sa susjednim frizerskim salonom i ponudite mušterijama kavu po povoljnoj cijeni uz predočenje računa, a ujedno možete predložiti svojim postojećim mušterijama da dođu niz ulicu do vaših prijatelja na novu frizuru.
Mnogo toga se može promijeniti, dodati, oduzeti, ali ništa ne može zamijeniti onu istinsku interakciju između osoblja i kupca. Pobrinite se da vaš klijent bude impresioniran, ali ne zaboravite zadovoljstvo vašeg osoblja. Dajte im posebno mjesto na zidu za zaposlenika mjeseca ili ih s vremena na vrijeme počastite za dobro obavljen posao. Sretan i nasmijan konobar prije će privući nove goste u vaš lokal nego mrzovoljni i nervozni, a da ne govorimo o povećanom obimu obavljenog posla i ostalim pozitivnim učincima koje takve male radnje mogu donijeti sa sobom.
Zbog brzog načina života mijenja se i naš način prehrane - konzumacija hrane ili pića više se ne tretira kao poseban ritual kao prije, već samo još jedna stvar na našoj već (ponekad beskrajno) dugoj listi obaveza.
Prekinite ovu stalnu žurbu i ponudite svojim kupcima nešto novo - imate li bar u poslovnoj četvrti? Postavite veliku zdjelu i neka ljudi u nju ubace svoje posjetnice, a vi izvlačite sve, od primatelja besplatnog piva do besplatnog ručka za dvoje. Ovakve interakcije između gostiju i osoblja lokala su vrlo poželjne jer vas povezuju na human i zabavan način, a ljudima ćete ostati u sjećanju i kao inovativan bar koji uvijek pruža dobru atmosferu.
Mnogo puta čak ni vaši najvjerniji kupci jednostavno ne vole ustati s kauča dok gledaju svoju omiljenu seriju ili film, ali i dalje žele jesti vašu hranu – što učiniti? Pripremite brze i ukusne jelovnike za van, ponudite dostavu hrane ili pokušajte pregovarati s drugim dostavljačima hrane u slučaju da vam vaša infrastruktura to trenutno ne dopušta. Ovo će ugodno iznenaditi mnoge gladne ali i one koji ne žele ponovno naručivati dostavu od istog ponuđača kao prošli put.
Često se ljudi, posebno oni koji već posluju, boje bilo kakve velike promjene - ugostiteljstvo se promijenilo od pojave interneta, jer sada se kontakt s ljudima mora tražiti na više razina nego što smo prije govorili. Ne dopustite da vas to obeshrabri, jer tehnologija sa sobom donosi i mnoge nove mogućnosti: jedna od njih je korištenje mobilnih uređaja u vašem povezanom ugostiteljskom sustavu.
Nekad je konobar morao preuzeti narudžbu, odnijeti je kuharu pa konobaru kako bi on mogao prihvatiti narudžbu, no danas uz "naručivanje na daljinu" na mobilnoj blagajni jednu narudžbu jednostavno možete poslati na centralno računalo konobaru i kuharu istovremeno s vašim osobnim telefonom. Kuhar tada može krenuti s pripremom naručenog jela, blagajnik ispisuje račun, a konobar može manje vremena provoditi radeći isti posao kao prije, više se posvetiti svakom gostu i pružiti bolje iskustvo usluge nego prije.
Iskoristite prednosti tehnologije i uz pomoć suvremene tehnologije osigurajte optimizaciju radnih procesa jer uz dobro korištenje ona vam može donijeti znatno više prihoda i na kraju dana veću zaradu - brža i lakša usluga , više zadovoljnih kupaca, koji će naručivati više nego inače i još bismo mogli nabrajati pozitivne učinke korištenja tehnologije.
Kako god gledali na stvari, na kraju krajeva, najvažnija je vaša ponuda, vaš jelovnik. Ne bojte se eksperimentirati prilikom pripreme jelovnika, možda možete uvesti i posebnu dnevnu ponudu. Taj hamburger koji poslužuješ svaki dan? U petak ponudite "Hamburger Special" koji će biti isti kao i postojeći, ali s drugačijom mješavinom začina i posebnim umakom. Male promjene na vašem redovnom jelovniku mogu začiniti vašu ustaljenu rutinu pripreme hrane, iznenaditi vaše stalne mušterije i napraviti dovoljnu razliku između vas i vaše najbliže konkurencije.
U doba interneta mnogi se odlučuju isključivo za oglašavanje na internetu. Ne podcjenjujte snagu vaše lokalne radio postaje, dobro dizajniranih letaka i dosega vaših lokalnih dnevnih novina. Dobri rezultati lako će se vidjeti ako budete pošteni i ravnomjerno podijelite svoje napore između online i tradicionalnog oglašavanja.
